本篇文章主要描(miao)述了(le)剁椒(jiao)(jiao)魚頭該怎么做(zuo)，剁椒(jiao)(jiao)魚頭怎么做(zuo)味道更好。剁椒(jiao)(jiao)魚頭味道好不(bu)好直(zhi)接(jie)影響了(le)生(sheng)意的(de)(de)好壞，學做(zuo)好吃的(de)(de)剁椒(jiao)(jiao)魚頭技術，讓您的(de)(de)生(sheng)意越做(zuo)越好。

　　材料

　　原料(liao)：魚頭(大頭魚)、姜、蔥

　　調料：蒸魚豉(chi)油、壇壇鄉精制剁辣椒

　　做法

　　第一(yi)步：腌魚頭

　　買魚(yu)頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗(xi)干(gan)凈后兩(liang)面都淋(lin)上李錦記蒸魚(yu)豉油，腌15分鐘;

　　PS：大(da)部份都只是用鹽腌魚頭，這里(li)用蒸魚豉油(you)算是偏(pian)門，不過，也正(zheng)是好吃的關鍵點之一(yi)!

　　第(di)二步：擺(bai)盤

　　1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上(shang)姜片(pian)和蔥白，然后將魚頭平鋪上(shang)去，正(zheng)面(mian)朝上(shang);

　　PS：不能用(yong)平(ping)盤(pan)，因為(wei)蒸(zheng)好后會有湯汁(zhi)，這湯汁(zhi)也不能浪費啊，隔天下碗(wan)面啥的相當贊(zan)哦!

　　2、均勻(yun)鋪(pu)上壇壇鄉(xiang)精(jing)制剁辣椒;

　　PS：這道菜的第(di)二(er)個關鍵點，剁椒(jiao)的選擇。壇壇鄉是老牌子了，用(yong)它來蒸魚頭那味道正哈!

　　第(di)三步：蒸魚頭(tou)

 　　大火蒸15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，即可!比較后放些蔥花，燒熱油淋上去(qu)，香味撲鼻(bi)