本篇文章主要描(miao)述了(le)剁椒(jiao)(jiao)魚頭該怎么做(zuo),剁椒(jiao)(jiao)魚頭怎么做(zuo)味道更好。剁椒(jiao)(jiao)魚頭味道好不(bu)好直(zhi)接(jie)影響了(le)生(sheng)意的(de)(de)好壞,學做(zuo)好吃的(de)(de)剁椒(jiao)(jiao)魚頭技術,讓您的(de)(de)生(sheng)意越做(zuo)越好。
材料
原料(liao):魚頭(大頭魚)、姜、蔥
調料:蒸魚豉(chi)油、壇壇鄉精制剁辣椒
做法
第一(yi)步:腌魚頭
買魚(yu)頭的時候就讓攤主對半切開,沖洗(xi)干(gan)凈后兩(liang)面都淋(lin)上李錦記蒸魚(yu)豉油,腌15分鐘;
PS:大(da)部份都只是用鹽腌魚頭,這里(li)用蒸魚豉油(you)算是偏(pian)門,不過,也正(zheng)是好吃的關鍵點之一(yi)!
第(di)二步:擺(bai)盤
1、取一個有深度的大盤,底部先鋪上(shang)姜片(pian)和蔥白,然后將魚頭平鋪上(shang)去,正(zheng)面(mian)朝上(shang);
PS:不能用(yong)平(ping)盤(pan),因為(wei)蒸(zheng)好后會有湯汁(zhi),這湯汁(zhi)也不能浪費啊,隔天下碗(wan)面啥的相當贊(zan)哦!
2、均勻(yun)鋪(pu)上壇壇鄉(xiang)精(jing)制剁辣椒;
PS:這道菜的第(di)二(er)個關鍵點,剁椒(jiao)的選擇。壇壇鄉是老牌子了,用(yong)它來蒸魚頭那味道正哈!
第(di)三步:蒸魚頭(tou)
大火蒸15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,即可!比較后放些蔥花,燒熱油淋上去(qu),香味撲鼻(bi)