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材料
烏雞(ji)半只 米線250g 生鵪(an)鶉(chun)蛋1個 里脊肉50g 熟(shu)火(huo)腿2片 豆芽20個 豆腐皮20個 小(xiao)蔥1根
做法
先將米線下鍋焯(zhuo)燙(tang)半分鐘(zhong)后撈出放(fang)到一個(ge)碗(wan)中，自然晾(liang)涼(liang)，備用。
將豆芽、豆腐皮焯(zhuo)燙(tang)至熟，撈出放入盤子里備用。
將(jiang)里脊(ji)肉切成很薄的薄片，放入步驟2的盤中，備用。
將鵪(an)鶉蛋打開，放到(dao)一(yi)個小碗中，備用。
將小蔥切段(duan)。
烏雞洗凈后放入砂鍋中，加入足量(liang)的水沒過(guo)烏雞。
用中火熬煮(zhu)一個半小時，直(zhi)至雞肉軟爛，雞湯上浮有一層雞油為(wei)止(zhi)。
早餐面點