本(ben)篇文章主(zhu)要描述(shu)了鴨血粉絲(si)該(gai)怎(zen)么做，鴨血粉絲(si)怎(zen)么做味道更好(hao)。鴨血粉絲(si)味道好(hao)不好(hao)直接(jie)影響了生(sheng)意(yi)的好(hao)壞，學做好(hao)吃的鴨血粉絲(si)技(ji)術，讓(rang)您的生(sheng)意(yi)越(yue)做越(yue)好(hao)。

　　材料

　　鴨血200g，粉(fen)絲(si)(si)50g，豆腐泡4粒，香(xiang)菜碎(sui)2茶(cha)匙(chi)(10g)，鴨腸50g，香(xiang)蔥(cong)花(hua)1茶(cha)匙(chi)(5g)，姜絲(si)(si)5g，鹽1茶(cha)匙(chi)(5g)，白胡椒粉(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(3g)，白醋1/2茶(cha)匙(chi)(2ml)

　　做法

　　1.鴨(ya)血(xue)和鴨(ya)腸用清水反(fan)復沖洗后，鴨(ya)血(xue)切成(cheng)1.5cm的(de)方丁(ding)，鴨(ya)腸切成(cheng)2cm長的(de)小節(jie)。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出(chu)。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮(zhu)鍋(guo)中加(jia)入(ru)(ru)500ml涼(liang)水，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后，放入(ru)(ru)切好(hao)的鴨(ya)腸和(he)姜(jiang)絲(si)，再次煮(zhu)滾(gun)后加(jia)入(ru)(ru)泡軟的粉絲(si)、豆腐泡和(he)切好(hao)的鴨(ya)血丁，調入(ru)(ru)鹽，繼續煮(zhu)約2分鐘(zhong)關火(huo)。

　　4.將煮好(hao)的鴨血(xue)湯盛到湯碗里，撒上香(xiang)菜碎(sui)和香(xiang)蔥(cong)花，加(jia)入白胡椒粉(fen)和白醋，吃(chi)時拌勻即可。

　　小訣竅

　　鴨(ya)血非常嫩，所以煮鴨(ya)血是要講究火候的，時(shi)間不能(neng)太(tai)長，煮的時(shi)間長了鴨(ya)血中會出現大量氣孔，鴨(ya)血就變老了。時(shi)間太(tai)短則其內部還(huan)是生血。