西安面點培訓(xùn)學(xué)校？

　　說起面食，可謂是有很多，也是中國大江南北都喜歡吃的食物，特別是在北方，主要吃的就是面類，因為盛產(chǎn)小麥，所以在那里人們對于面食的喜愛要高于對大米的喜愛，下面就為大家說說用面做出來的食物。太多了就隨便介紹兩個比較熱門的面類食物。

　　一、灌湯包

　　灌湯包又稱之為小籠包、湯包，是漢族陜西那邊的特色小吃，起源于唐朝中期，現(xiàn)已流傳中國各地。它的做法比較奇特，將好幾種方法轉(zhuǎn)為一體化，是一種整合的魅力。著名的產(chǎn)地有鄭州、西安、江西等地。

　　做法：

　　11.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。

　　2.豬肉剁成肉茸，鍋內(nèi)加豬油燒熱，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

　　3.將面團搓成長條，揪成每40克6個的面坯，搟成圓皮，加餡捏

　　成提褶包，上蒸籠用旺火蒸15分鐘即可。

　　二、生煎包

　　生煎包說白了就是生煎饅頭，在江浙滬一帶比較流行，也是這一帶的漢族風(fēng)味小吃，材料比較簡單，做出來形態(tài)飽滿，松軟適口，越吃越香。這個做法年代不是很久遠(yuǎn)，在19世紀(jì)20年代才出現(xiàn)人們視線中，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到全國各地，越做越火了。

　　材料：
        面粉、芝麻、蔥花、豬肉、

　　具體步驟：

　　1、準(zhǔn)備面皮

　　將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40——60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮。

　　2、準(zhǔn)備餡心

　　姜和香蔥分別切成末;將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。

　　3、制作包坯

　　面皮放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

　　4、煎制

　　把平底鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將生包坯由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，撒上芝麻和蔥花，即成。

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