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　　材料:

　　主料:柳州(zhou)特有(you)圓(yuan)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(切粉(fen)(fen)(fen)或圓(yuan)條“線粉(fen)(fen)(fen)”)、螺螄肉

　　配菜:油炸腐竹、酸(suan)豆(dou)角、炒木耳、酸(suan)筍(sun)、油炸花生米、蘿(luo)卜(bu)干(gan)丁、酸(suan)菜(雪菜)

　　輔料:姜(jiang)、大蒜、紅辣椒干、紫(zi)蘇、鹽(yan)、雞精、耗油

　　做法:

　　1、先把(ba)買(mai)來(lai)的(de)活螺螄用清(qing)水泡2天,其中往(wang)水中投入(ru)一塊(kuai)鐵(促進螺螄吐泥);

　　2、瀝干螺(luo)(luo)螄(si)水,開鍋燒熱油(you),把姜、大蒜、紅辣椒干、紫蘇加入(ru)爆炒(chao)(chao)出(chu)味后,倒入(ru)螺(luo)(luo)螄(si)翻炒(chao)(chao),加鹽、雞精、耗油(you)、料(liao)酒炒(chao)(chao)制(zhi)四(si)分熟(shu);

　　3、加水燉2小時以上(shang),螺螄湯(tang)底完(wan)成;

　　4、在鍋里燒開水,下入綠色蔬菜煮(zhu)至(zhi)8分熟(shu)后撈出,淋少(shao)許油;

　　5、往鍋里(li)加入泡好(hao)的(de)米粉,煮熟(shu)后(hou)撈出壓在菜上;

　　6、加上配菜,淋(lin)入(ru)螺螄湯即可。