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　　主料(liao)：雞蛋、面(mian)粉

　　輔料(liao)：火(huo)腿丁(ding)、芹菜(cai)丁(ding)、熏干丁(ding)

　　調料：鹽、胡椒粉、料酒(jiu)、雞精、蔥花(hua)

　　做法：

　　1、將面粉加溫水和好后蓋上濕布餳20分鐘加干面粉搟開(kai)，均勻的(de)抹上素油(you)，撒(sa)少許(xu)鹽(yan)，卷成(cheng)(cheng)團(tuan)后再搟開(kai)，放入(ru)鍋中小火(huo)烙熟取出切成(cheng)(cheng)四塊;

　　2、雞(ji)蛋打入碗中(zhong)，加雞(ji)精(jing)、鹽(yan)、料酒(jiu)、胡椒粉拌勻(yun)，再將(jiang)火腿丁、芹菜丁、熏干(gan)丁、蔥花分別放入雞(ji)蛋中(zhong)攪勻(yun);

　　3、坐鍋點火入(ru)油，待(dai)(dai)油溫(wen)至3成熱時，下入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，攤至定(ding)型，再蓋上烙餅，大(da)翻鍋，待(dai)(dai)烙餅熱、雞(ji)蛋(dan)熟時即成。