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　　做法：

　　1.將肥(fei)腸(chang)切(qie)成2厘米寬的菱形塊，姜切(qie)片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸后將肥(fei)腸(chang)焯水撈起。將余下(xia)的姜切(qie)末(mo)、干椒切(qie)末(mo)，將焯過水的肥(fei)腸(chang)裝在(zai)瓷缽內用料酒、醬油、適量的鹽(yan)、味精(jing)腌漬(zi)一(yi)個小時。

　　2.將姜(jiang)末(mo)、干椒(jiao)末(mo)、五香米粉(fen)、腌漬(zi)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)肥(fei)腸(chang)，加上(shang)(shang)(shang)適量的(de)(de)(de)水，拌勻待用。取竹筒一只(兩端留節、從面上(shang)(shang)(shang)開一蓋)，刷上(shang)(shang)(shang)油，墊好(hao)(hao)生菜，把(ba)拌好(hao)(hao)的(de)(de)(de)粉(fen)蒸肥(fei)腸(chang)生料放入竹筒內上(shang)(shang)(shang)籠用旺火蒸至(zhi)酥爛。上(shang)(shang)(shang)席前，澆(jiao)上(shang)(shang)(shang)熱紅油即(ji)成。