本(ben)篇(pian)文章主要描(miao)述了肉(rou)夾(jia)饃該怎(zen)么做(zuo)，肉(rou)夾(jia)饃怎(zen)么做(zuo)味道更(geng)好。肉(rou)夾(jia)饃味道好不好直接影響了生(sheng)意的(de)好壞，學做(zuo)好吃(chi)的(de)肉(rou)夾(jia)饃技術，讓您的(de)生(sheng)意越做(zuo)越好。

　　肉夾饃的做法

　　材料

　　白吉饃：低筋(jin)面粉、鹽、糖、發酵粉

　　臘汁肉：帶(dai)皮(pi)豬肉、姜、八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、香(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)、花椒(jiao)、鹽、料酒、老抽(chou)、生抽(chou)

　　做法

　　1、發(fa)酵(jiao)粉(fen)溫(wen)水化(hua)開(kai)，少(shao)量糖和鹽溫(wen)水化(hua)開(kai)。

　　2、一起倒入面(mian)粉中揉捏成面(mian)團，軟硬適中不粘手為宜(yi)。

　　3、包(bao)上保鮮膜(mo)，置于(yu)溫暖處(chu)發酵成2倍(bei)大、內成蜂窩(wo)狀，排出(chu)空(kong)氣揉成面團(tuan)。

　　4、分成(cheng)(cheng)(cheng)三個(ge)面劑(ji)子，按(an)扁，搟薄。將三個(ge)薄餅疊(die)加搟成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)大餅，卷起，再分成(cheng)(cheng)(cheng)三個(ge)劑(ji)子，按(an)扁，搟薄，用牙簽戳幾個(ge)小孔，蓋上(shang)面盆餳10分鐘左(zuo)右。

　　5、烤(kao)箱上下管140度預熱10分鐘，白吉饃(mo)放入烤(kao)盤烘烤(kao)15-20分鐘左右取出，中間切開待用。

　　6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗(xi)(xi)凈，分成(cheng)幾大塊，焯水出(chu)血沫洗(xi)(xi)凈。

　　7、加水沒過豬肉大火(huo)燒開，放(fang)姜、八角、桂皮、香(xiang)葉、茴香(xiang)、花椒、料酒、老抽(chou)，小火(huo)燉煮1個半小時左(zuo)(zuo)右(you)(you)，放(fang)生抽(chou)、適量(liang)鹽、糖，繼續煮1個小時左(zuo)(zuo)右(you)(you)。

　　8、將燉(dun)煮好的豬肉切碎(sui)，淋(lin)上湯(tang)汁(zhi)夾在(zai)白吉饃里即(ji)可(ke)。