松花蛋，又叫皮蛋，皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
松花蛋和豆腐的搭配是非常日常的一道菜，放上醋等調(diào)味料涼拌即可。
主料：
豆腐250g松花蛋2個
輔料：
醋適量鹽適量醬油適量蔥適量香油適量
步驟：
1.將豆腐放到蒸鍋里蒸幾分鐘
2.將豆腐切片
3.松花蛋剝皮后洗干凈
4.將松花蛋切小塊
5.豆腐和松花蛋一起擺入盤中
6.將蔥切蔥花，放入盤中
7.在小碗中加入適量的鹽
8.倒入適量的醋
9.再倒入適量的醬油1
0.放入適量的香油，攪拌均勻即成料汁
11.將剛才調(diào)好的料汁倒入盤中
12.拌一拌即可享用
小貼士
松花蛋是腌制食品，一定要少吃，特別是老人和孩 子，要注意攝入的量，不要貪嘴，健康養(yǎng)生。
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