黃燜雞米飯?jiān)趺醋龈贸?/h1>

食尚香   |   2018-03-06

黃燜雞米飯

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　　材料

　　【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個(gè)

　　【配料】生姜片、干辣椒段適量

　　【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精

　　做法

　　1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。

　　2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

　　3、香菇切片，青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀。

　　4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺半白糖。

　　5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開(kāi)始融化并變成較深的棕色(期間要不斷攪拌，防止糊鍋)。

　　6、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒!

　　7、烹入兩勺料酒。

　　8、將生姜片和干辣椒倒入。

　　9、倒入兩勺醬油。

　　10、炒勻。

　　11、倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。

　　12、放香菇片。

　　13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。

　　14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。

　　15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，比較后放入青椒。

　　16、少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火!青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了!

　　17、大米倒入電飯鍋中。

　　18、淘洗一遍，加入超過(guò)大米一指肚的清水。

　　19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。