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　　用料

　　主料(liao) 低筋面粉200克 高筋面粉200克

　　輔(fu)料 牛奶200克

　　調(diao)料 食鹽(yan)8克 黃(huang)油260克

　　千層酥的做法

　　1.將(jiang)粉類過篩混合

　　2.加入奶粉和鹽

　　3.加入軟化的黃油(you)

　　4.加入牛奶，切拌均勻(yun)

　　5.揉(rou)成(cheng)面團，不必太光(guang)滑(hua)。包上保鮮膜放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏過(guo)夜

　　6.桌面撒少(shao)許粉(fen)，將冷(leng)藏后的面團向四(si)周搟開，中間部分厚一些，邊(bian)緣搟薄

　　7.片黃放軟

　　8.鋪上片黃

　　9.將四個角向內折入，完全包裹住片黃

　　10.用搟面(mian)(mian)杖(zhang)將裹好片黃的(de)面(mian)(mian)團敲成厚度均(jun)等的(de)長條面(mian)(mian)皮(pi)，然后再向兩端(duan)搟開(kai);將面(mian)(mian)皮(pi)折(zhe)(zhe)四折(zhe)(zhe);再對折(zhe)(zhe)，完成第一次四折(zhe)(zhe)，包上(shang)保鮮膜，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏15分鐘

　　11.桌面(mian)(mian)撒粉(fen)，將冷藏后的面(mian)(mian)團(tuan)轉90度(du)方(fang)(fang)向，用搟面(mian)(mian)杖用同(tong)樣的方(fang)(fang)法敲打成厚度(du)均等(deng)的面(mian)(mian)皮

　　12.左右向中間折入(ru)

　　13.完成一次(ci)(ci)三(san)(san)折;之后將(jiang)面團再(zai)次(ci)(ci)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏1小(xiao)時，取出后重復5-10的步驟，進行第二輪的四(si)折和三(san)(san)折，在此過(guo)程中，面團一共進行了四(si)次(ci)(ci)折疊，分別為一次(ci)(ci)四(si)折，一次(ci)(ci)三(san)(san)折，一次(ci)(ci)四(si)折，一次(ci)(ci)三(san)(san)折

　　14.比較后(hou)(hou)一次三折完成(cheng)后(hou)(hou)可將(jiang)面團對半(ban)切(qie)開，根據需要冷藏或冷凍保存

　　15. 搟開面皮，用花模刻出小片

　　16.烤箱(xiang)預熱160℃，中層，烤8-10分鐘即(ji)可