綿陽(yáng)米粉配方和做法

　　本篇文章主要描述了綿陽(yáng)米粉該怎么做，綿陽(yáng)米粉怎么做味道更好。綿陽(yáng)米粉味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的綿陽(yáng)米粉技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　綿陽(yáng)米粉的做法

　　材料

　　手推車

　　醬料、配料包

　　餐具

　　做法

　　泡米粉：每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒(méi)，泡制5-6小時(shí)即可。

　　用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。

　　在另外煮一鍋水，把水熬開(kāi)，水溫保持在60℃左右。

　　將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

　　將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加，根據(jù)個(gè)人口味添加)。