宜賓燃面的做法

　　本篇文章主要描述了宜賓燃面該怎么做，宜賓燃面怎么做味道更好。宜賓燃面味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的宜賓燃面技術，讓您的生意越做越好。

　　宜賓燃面的做法

　　材料

　　1. 鮮切面三兩 2. 碎米芽菜 3. 豬肉末，肉末和芽菜的比例是1：1 4. 油炸花生仁/鹽花生2大匙 5. 大蒜2瓣切小粒 6. 糖1大匙 7. 料酒1大匙 8. 干辣椒剪成小段(可省)

　　調(diào)料：

　　1. 熟油辣椒/老干媽辣椒醬一大匙 2. 香油四大匙 3. 香蔥一棵 4. 大蒜2瓣 5. 醬油三大匙 6. 糖1小匙 7. 醋1小匙 8. 花椒面少量 9. 味精適量 (可省)

　　做法

　　1、將豬肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放鹽或則醬油，因為芽菜本身已經(jīng)很咸了。

　　2、不粘鍋放一點點油，中火，下豬肉末和蔥粒炒到發(fā)白，下料酒，再炒到水干時，(放個雞蛋， 可省)，下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。

　　3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了，大概2-3分鐘，就起鍋?？赡苣阋淮纬圆煌赀@么多的碎米芽菜豬肉末，剩下的就著粥喝很好的。這是四川人的家常菜。)

　　4、將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟面杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。

　　5、蔥切蔥末。

　　6、蒜攪成蒜泥，加一大勺開水，這樣蒜味更濃更香。

　　7、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生。

　　8、用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條，另一只手握牢勺柄，用力甩干面條的水分。

　　9、將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我認為會太過了。吃不到其他的味道，全是香油味兒了。

　　10、加入所有調(diào)料，撒上芽菜肉麻，蔥花，拌勻即可。(我還加了點黃瓜絲和其他一點青菜)。

　　11、吃的時候可以配上一碗湯。