Biangbiang面的做法

　　本篇文章主要描述了Biangbiang面該怎么做，Biangbiang面怎么做味道更好。Biangbiang面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的Biangbiang面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　Biangbiang面的做法

　　主料 面粉500克 西紅柿 1個(gè)

　　做法

　　準(zhǔn)備好所有食材。

　　土豆，胡蘿卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。

　　鍋里到一點(diǎn)底油，放細(xì)砂糖，炒糖色。

　　放入切好的肉丁翻炒上色，放鹽，醬油，肉哨子炒好備用。

　　鍋里到一點(diǎn)底油，放入切好的土豆，胡蘿卜丁翻炒。

　　放入鹽，五香粉。

　　倒入豆腐。

　　翻炒出鍋備用。

　　到入切好的西紅柿。

　　加點(diǎn)水，炒制成西紅柿醬。

　　倒入炒好的土豆，胡蘿卜，豆腐丁。

　　收湯(不能收干)，倒入醬油調(diào)味。

　　面粉，酵母倒入盆里，加水。

　　邊揉邊加水，揉到三光(盆光，手光，面光)，這個(gè)面要偏硬。

　　醒發(fā)1小時(shí)，不要完全發(fā)，松弛下面團(tuán)就好。把面團(tuán)分成大約70-80克一個(gè)的小劑子。

　　面團(tuán)搓成條。

　　放入盤里，刷層油(可以稍微多刷點(diǎn))。

　　蓋上干凈的袋子或者保鮮膜，松弛15分鐘。

　　松弛好的面條搟成牛舌狀。

　　用搟面杖在中間用力按壓一下。

　　把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時(shí)很好扯，因?yàn)槊孳浻策m中，表面有油?？梢猿兜桨朊锥嚅L(zhǎng)。

　　然后從中間扯開(就是剛才搟面杖按壓的地方)。

　　扯的時(shí)候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長(zhǎng)。

　　鍋里水燒開下面，面快好時(shí)下入豆芽菜和青菜。這個(gè)面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉哨子，油潑辣子拌勻即可。