薄皮鮮蝦餃做法

　　本篇文章主要描述了薄皮鮮蝦餃該怎么做，薄皮鮮蝦餃怎么做味道更好。薄皮鮮蝦餃味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的薄皮鮮蝦餃技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　薄皮鮮蝦餃做法

　　材料

　　a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙

　　做法

　　1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干;肥肉切小丁，汆燙過(guò)后以冷水沖涼，再瀝干水份;綠竹筍切絲，汆燙過(guò)后抓干水份備用。

　　2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。

　　3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內(nèi)充分拌勻即成餡料。

　　4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面糰。

　　5.取約10公克面糰，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復(fù)動(dòng)作至材料用畢。

　　6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。