迷迭香北京烤鴨的做法

　　本篇文章主要描述了北京烤鴨該怎么做，北京烤鴨怎么做味道更好。北京烤鴨味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的北京烤鴨技術，讓您的生意越做越好。

　　迷迭香北京烤鴨的做法

　　材料

　　冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺

　　做法

　　1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。

　　2.鴨子剁掉脖子以上部分。

　　3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

　　4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。

　　5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

　　6.把鴨子放入調料汁里浸泡一夜。

　　7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米干了，再刷一層重復1.2次

　　8.土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。

　　9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。

　　10.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。

　　11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

　　12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。

　　13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據(jù)鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。