油酥燒餅的做法

　　本篇文章主要描述了油酥燒餅該怎么做，油酥燒餅怎么做味道更好。油酥燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的油酥燒餅技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　油酥燒餅的做法

　　主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

　　燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

　　油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

　　做法

　　烤爐開350F。

　　2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

　　3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

　　4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。

　　5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

　　6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。

　　7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。

　　8.燒餅：

　　==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。

　　==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。

　　==〉3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。

　　==〉4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。

　　==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。

　　==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

　　==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

　　9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。