生煎包的做法

　　本篇文章主要描述了生煎包該怎么做，生煎包怎么做味道更好。生煎包味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的生煎包技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　生煎包的做法

　　食材

　　面皮材料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個(gè)量包括了融酵母的水)。

　　肉餡材料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少

　　方法/步驟

　　3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性。

　　酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。

　　揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒(méi)有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了。

　　發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻。

　　案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子。

　　取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。

　　包起來(lái)，成小包子狀。

　　平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

　　煎至生煎底部金黃。

　　倒入小半碗清水，沒(méi)過(guò)鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟)

　　蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開(kāi)蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開(kāi)動(dòng)啦!