生煎包的簡介

生煎包的簡介

　　生煎包你了解多少?現在小編就來一撥關于生煎包的簡介的介紹吧!生煎包可謂是本土的上海點心，在上海吃生煎包已然成為一種習慣，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

　　聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。 生煎包比較初的名字叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。1995年出版《中國烹飪百科全書》時，仍沿用這個叫法。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經比較為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷聲匿跡，現在知曉的已經不多。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“包子”兩個字，可大家都知道這里是“生煎包子”名店，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。

　　100多年前，上海的茶館在供應茶水之余，兼營生煎包子。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點心”作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎包子的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個”變成“一兩一個”。包子的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“湯包”里的湯燙著。

　　對于生煎包的吃法有一個段子“先開窗、后喝湯、一掃光”，與此同時隆冬時節(jié)，吃上剛出鍋的生煎包，有利于驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻，白芝麻等還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

　　以上就是生煎包的簡介啦，上海生煎包的特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去其口味非常符合現代人的需求所以一直備受追捧，不僅上海，現在在全國各地都能看見生煎包的身影!