家常撈面的做法大全

　　家常撈面的做法大全

　　撈面是一種歷史悠久的特色傳統(tǒng)面食品種，大約有1000多年的歷史，非常受歡迎，今天小編就分享一個(gè)家常撈面的做法大全

　　【材料】雞蛋面適量、嫩芥藍(lán)3棵、鮮蝦3只、小紅辣椒2個(gè)、蠔油1大匙、蔥油少許

　　【做法】

　　1.水燒開(kāi)，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用;再放入芥藍(lán)燙熟;

　　2.另起鍋燒水，燒開(kāi)后放入雞蛋面煮熟;撈出后放入冷水中過(guò)冷河;降溫后瀝干水分，放入盤(pán)中，放入少許蔥油拌勻;

　　3.將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍(lán)，倒入蠔油，點(diǎn)綴蝦和小紅辣椒即可。

　　雞蛋撈面

　　主料：蕎麥面條。

　　輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

　　調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

　　做法：

　　1.將面條煮熟撈出過(guò)涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

　　生菜醬肉撈面

　　材料:生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。

　　制作方法:

　　將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。

　　將面條煮熟。

　　將生菜洗凈、切小段，焯熟備用。

　　用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，比較后加入芡汁料煮至沸滾。

　　把面條裝在碟里，鋪上生菜，比較后淋上牛肉芡汁料，食時(shí)拌勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃小米為粗糧，B族維生素含量豐富，與大米粗細(xì)搭配有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，米面結(jié)合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質(zhì)豐富，易于吸收。咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

　　金菇撈面

　　主 料： 魚(yú)蓉面4兩(約160克)，金菇(金針菇)3兩(約120克)，罐頭鮑貝6兩(約240克)，甘筍2兩(約80克)，韭黃1兩(約40克)，干蔥頭2粒，姜絲少許。

　　配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做 法：

　　1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝干;韭黃切段，干蔥頭去衣，切片。

　　2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。

　　3、開(kāi)罐取出鮑貝，用姜絲和少許胡椒粉拌勻。

　　4、魚(yú)蓉面放入煮水中焯熟，過(guò)冷水后，再用煮水焯過(guò)，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。

　　5、燒熱油一湯匙，爆香干蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，比較后下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚(yú)蓉面上。

　　備 注： 鮑貝開(kāi)罐取出后如不能一次吃完，可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過(guò)鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內(nèi)冷藏。

　　粟米魚(yú)片撈面

　　主 料： 生面，粟米蓉,魚(yú)肉5兩,雞蛋1只，甘筍粒1湯匙，芫荽1棵，白菜適量。

　　配 料： 調(diào)味料：湯3湯匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做 法：

　　1、魚(yú)肉洗凈，瀝干后切片，用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。

　　2、白菜洗凈，用煮水焯熟，雞蛋打勻成蛋液。

　　3、生面用煮水焯煮片刻，撈起，過(guò)冷水，隨即放入煮湯內(nèi)焯熟，撈起生面上碟，加入少許熟油拌勻。

　　4、燒熱油炮炒甘筍粒，跟著下粟米蓉和調(diào)味料拌炒。待煮熱后，下魚(yú)片和蛋液快煮片刻。

　　5、將4料澆在生面上，比較后伴以芫荽和白菜同食。

　　火腿菠菜撈面

　　材料：菠菜面2個(gè) , 火腿3片[切絲], 罐莊邊桃3塊[切粒], 西紅柿1 個(gè)[切粒], 切絲即食紫菜伴食用。

　　調(diào)味料：生抽2茶匙，蠔油3湯匙，芝麻油(混合)2茶匙

　　做法：

　　1.將菠菜面放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝干。

　　2.將火腿、邊桃及西紅柿排好在菠菜面上。

　　3.淋上調(diào)味料拌勻，吃時(shí)灑上紫菜。

　　撈面條原料

　　材料：面粉3杯，豆粉1杯。醬湯：鹽1小勺，水10杯，堤魚(yú)30g，海帶20cm。

　　面條調(diào)料：南瓜60g，雞蛋1個(gè)，牛肉100g，辣椒絲少量。肉佐料：醬油1大勺，白糖2小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺。

　　操作

　　(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉細(xì)而切成絲。

　　(2)熬鰣魚(yú)醬湯時(shí)放海帶，并在醬湯涼后以鹽調(diào)味。

　　(3)牛肉切成絲加佐料炒出來(lái);南瓜切成絲腌一下再炒;雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲;準(zhǔn)備辣椒絲當(dāng)作調(diào)料。

　　(4)把煮出來(lái)的面條用涼水漂一漂，盛在碗里倒醬湯再放調(diào)料。咸菜把秋天曬干的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面、糯米漿糊、醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。

　　蠔油撈面

　　【材料】 拉面酌量、芥藍(lán)菜2棵。調(diào)味料 蠔油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙。

　　【作法】

　　1.先將所有調(diào)味料放在面碗內(nèi)調(diào)勻。

　　2.水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放碗內(nèi)。

　　3.將芥藍(lán)菜燙熟后撈出。

　　4.將面與調(diào)味料全部調(diào)勻后，放入燙好的芥藍(lán)菜即可。

　　【小秘訣】

　　1.盛入的面條不要太干，帶少許湯汁有助面條拌勻。

　　2.除了芥藍(lán)菜也可以用小油菜。

　　3.喜食肉類(lèi)者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈面。

　　以上就是家常撈面的做法大全啦，各種口味都是非常的美味，喜歡的朋友可以去做著嘗嘗喲，營(yíng)養(yǎng)豐盛做法簡(jiǎn)潔!