腸旺罐罐面的做法

　　本篇文章主要描述了罐罐面該怎么做，罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的罐罐面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　腸旺罐罐面的做法

　　原料：鹵肥腸500克 豬血旺750克 綠豆芽750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 干辣椒節(jié)30克 花椒5克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)

　　制法：

　　1鹵肥腸切成小節(jié)或小條;豬血旺切成25厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出;綠豆芽擇洗凈，分別裝入10個小砂罐中墊底。

　　2炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時，起鍋分別舀入10個小砂罐內(nèi)。

　　3取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調(diào)入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。