原味湯粉王做法

　　本篇文章主要描述了原味湯粉王該怎么做，原味湯粉王怎么做味道更好。原味湯粉王味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的原味湯粉王技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　原味湯粉王做法

　　主料 自來水5000g 粗鹽40g

　　做法

　　第一步制作湯底，看起來是表面上比較重要的部分，實際上真的沒那么麻煩，很簡單的步驟。

　　首先：把備好的500g筒骨洗干凈 去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過多，影響色相， 然后將筒骨放入高壓鍋內(nèi)，并倒入適量自來水煮出骨髓(龍骨)，然后另取大鍋水燒到中溫 后，將高壓鍋內(nèi)的一并倒入大鍋(前后兩個鍋總水量是十斤)然后大火熬至沸騰，再放入粗鹽，味丹，雞粉，轉(zhuǎn)小火慢煮，3分鐘后關(guān)火，到這里湯底部分基本完成了，有些人可能覺得那么好喝的湯為什么熬制過程如此簡單?其實訣竅在后面 .

　　以上的成湯只是完成了味道和營養(yǎng)的基本調(diào)控，下面就來講這個香鮮濃郁的味道是怎么出來的

　　首先將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎 ，越碎越好，味道才能充分發(fā)揮。

　　然后將花生香型的油倒入鋼桶/鐵鍋燒熱，燒到你的手不能碰桶邊的時候，再倒入攪好的蒜和蔥，慢慢持續(xù)導(dǎo)入邊倒入邊攪拌，倒完后也不要停 ，繼續(xù)攪拌，直到紅蔥頭根蒜的顏色由比較開始的金黃色變成暗紅色才算熟，大約半小時左右，全程要保持中火或大火。此時 你會聞到非常香的味道，蒜油就算做好了。

　　將油放置通風(fēng)口處，大約晾至半小時左右，倒入油粉(一般市場賣增香劑的地方都有， 做蒜油的粉)，之后不要刻意去攪動它，很均勻的灑在表面上，放置一個晚上。

　　先將準(zhǔn)備好的純瘦肉按紋理切片(很重要)，后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均勻，放置一小時 (冷藏)其次將米粉泡至松軟后在燙水中滾燙5到8秒后撈起，再放入一湯匙蒜蓉和適量芹菜梗。

　　將煮好的湯底單獨呈一點起來，加熱翻滾后放入肉片，不停的攪動肉片，攪散，大至1分半鐘后放人炸好的蒜油(一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開放，先放一湯匙，隨后放入生菜，再煮30秒左右，關(guān)火 ，這時再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中)，

　　到了這一步，一碗正宗的原味湯粉就做好了，雖然過程復(fù)雜，但只要嚴(yán)格遵守工序，把控好食材和火候，就不會太難，為了可口的美味，辛苦點也是值得的!