廣式叉燒包的做法

　　本篇文章主要描述了叉燒包該怎么做，叉燒包怎么做味道更好。叉燒包味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的叉燒包技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　廣式叉燒包的做法

　　材料

　　面皮A：發(fā)酵粉4公克，水160公克，

　　面皮B：低筋面粉280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克，

　　面皮C：泡打粉10公克，

　　內(nèi)餡A：200公克，蠔油1大匙，

　　內(nèi)餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙，

　　內(nèi)餡C：玉米粉少許，水少許

　　做法

　　1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面糰，靜置松弛約1?1.5小時。

　　2.在作法1的面糰內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。

　　3.將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。

　　4.取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。

　　5.取作法2的面糰每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。

　　6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。