鹽水鴨做法

　　本篇文章主要描述了鹽水鴨該怎么做，鹽水鴨怎么做味道更好。鹽水鴨味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的鹽水鴨技術，讓您的生意越做越好。

　　鹽水鴨的做法

　　材料

　　鴨腿、鹽、花椒、小茴香、姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精、料酒

　　做法

　　1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香(比例2：1：1)，小火燒至噼啪作響、香味四溢，(用小火干炒，不然會燒糊，鹽差不多有點黃了就好了);

　　2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面，放一層撒一層;

　　3、用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1-2天。

　　4、取出鴨腿，沖去鹽、小茴香、花椒;

　　5、取一砂鍋，放姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精，加適量水(能沒過鴨腿);

　　6、水開了，下鴨腿，加料酒，再燒開后，轉(zhuǎn)小火(小到幾乎不冒泡泡)，10分鐘，關火，燜20分鐘(不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩);

　　7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進冰箱冷凍(急凍是為了讓鴨肉有彈性，不易切碎);

　　8、涼透了，就可以切片裝盤(別凍過頭了)