陜西牛羊肉泡饃的做法

　　本篇文章主要描述了牛羊肉泡饃該怎么做，牛羊肉泡饃怎么做味道更好。牛羊肉泡饃味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的牛羊肉泡饃技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　陜西牛羊肉泡饃的做法

　　主料 面粉300g 酵母1g

　　做法

　　準備酵母30g左右泡入水中，再加入50g面粉揉勻成面團，放在溫度在20度左右的環(huán)境中進行發(fā)酵;

　　把剩余的面粉與水揉勻成死面團，用保鮮膜封住，放置半小時。把發(fā)酵面團和死面團一起揉和成較硬的面團，在面板上反復(fù)揉勻，至面團光滑有韌性即可;

　　把揉好的面團攤開，然后用刀切成塊，放在電餅鐺中烙成餅，烙好的餅放在盤子里備用;

　　將羊骨頭和羊肉放在大盆中洗干凈，然后浸泡冷水中兩三個小時，目的是為了去除羊肉上面的血絲;

　　把羊肉過水焯一遍，加入羊骨大火熬開，然后邊熬邊撇去浮沫，放入八角1個，桂皮一小塊，把蔥白起開放入幾塊，放入姜片，大火燉至翻滾2小時。至湯汁呈現(xiàn)暗白的濃稠樣，倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼續(xù)煮3個小時即可。

　　將烙好饃掰碎放在碗里，放入粉絲、木耳過水焯熟，放入碗中，澆上熱的純羊湯，撒鹽和白胡椒粉，上面放切塊的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，澆上辣椒醬或者辣椒油即可。