饅頭的做法

　　本篇文章主要描述了饅頭該怎么做，饅頭怎么做味道更好。饅頭味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的饅頭技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　饅頭的做法

　　材料：面粉250克 酵母粉2克 可可粉10克 白糖1小勺 水125毫升

　　方法

　　1、將干酵母入130ML水中融化，注意水溫不要超過40℃

　　2、面粉入碗中，一點(diǎn)點(diǎn)倒入酵母水，并用筷子均勻攪拌面粉，攪拌成雪花狀

　　3、用手揉成較光滑面團(tuán)

　　蓋上保鮮膜在室溫下發(fā)酵(冬天要在溫暖處發(fā)酵)1-2小時(shí)左右，至面團(tuán)1.5～2倍大。用手蘸點(diǎn)面粉壓一下面團(tuán)，面團(tuán)不回縮就發(fā)好了，面團(tuán)內(nèi)部組織呈孔狀，將二分之一量的面團(tuán)移于案板上，撒點(diǎn)干粉揉成光滑面團(tuán)待用

　　4、碗中留余下的二分之一量的面團(tuán)，撒上可可粉用手反復(fù)揉勻

　　如果感覺面團(tuán)比較干，少加一點(diǎn)點(diǎn)水，直至將可可粉與面團(tuán)完全混合均勻?yàn)榭Х壬鎴F(tuán)即可

　　將咖啡色面團(tuán)移于案板上，撒點(diǎn)干粉揉成光滑面團(tuán)待用

　　5、將原色面團(tuán)壓盡量扁些，將壓面機(jī)調(diào)成厚度比較寬的7檔，壓成長片

　　將長面片折疊幾下，一定要在表面撒些干粉，盡量折疊整齊再壓制，壓制3遍左右

　　將壓面機(jī)調(diào)成5檔，也就是稍薄些的檔，再用相同的方法壓制3遍左右

　　6、將長面片鋪在面板上，兩頭切平整后再平均分成3份。將分割的面片每片都撒上一些干面粉重疊起來待用

　　將咖啡色面團(tuán)壓盡量扁些，將壓面機(jī)調(diào)成厚度比較寬的7檔，壓成長片

　　將長面片折疊幾下，一定要在表面撒些干粉，盡量折疊整齊再壓制，壓制3遍左右

　　7、將壓面機(jī)調(diào)成5檔，再用相同的方法壓制3遍左右

　　將長面片鋪在面板上，兩頭切平整后再平均分成3份

　　將雙色面片重合起來，比較好將原色放在外層

　　8、從下一點(diǎn)點(diǎn)往上卷，盡量卷緊些，卷成長卷狀

　　用刀切成幾段。將紗布稍打濕搭在生胚上，讓其餳發(fā)20分鐘左右

　　9、蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的油布，將雙色卷放進(jìn)去，注意彼此要留空隙，給其留膨脹的空間

　　開大火水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后關(guān)火，等5分鐘后開蓋!