黃橋燒餅的做法

　　本篇文章主要描述了黃橋燒餅該怎么做，黃橋燒餅怎么做味道更好。黃橋燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的黃橋燒餅技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　黃橋燒餅的做法

　　原料：

　　水油皮：

　　普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。

　　油酥：

　　低筋面粉120克、豬油60克。

　　餡料：

　　火腿絲50克、豬板油丁50克、白芝麻50克、香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量(將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料)。

　　做法：

　　1、將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團。

　　2、把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。

　　3、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團。

　　4、水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。

　　5、取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

　　6、搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完。

　　7、依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。

　　8、取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊。

　　9、滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。

　　10、將依次做好的生胚放入烤盤。

　　11、送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)。

　　12、烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。