●●烤魚的做法
諸葛烤全魚外層酥香、肉質(zhì)細(xì)嫩、油而不膩，是一道特色傳統(tǒng)地方菜，營(yíng)養(yǎng)且味美，非常的受歡迎，是老少皆宜的美味上品!
首先是主料為草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤。)配菜：香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備，蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都可以)。
配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。諸葛烤全魚需要什么材料呢?以上就是全部的了。
那么下面就是諸葛烤全魚做法的教程。開做：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中(其實(shí)也可以一開始就放入這個(gè)深盆中)，將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
如此 一道美味的諸葛烤全魚就完成啦! 還沒動(dòng)筷呢烤魚的香氣就撲面而來(lái)!嘗一嘗更是讓人回味無(wú)窮!如此佳品你們學(xué)會(huì)了嗎?
早餐面點(diǎn)